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Gesunde Ernährung - Gut Brot will Weile haben

29.05.2010

Zeit Online

Gesunde Ernährung

Gut Brot will Weile haben

Sie wollen nur eines: Brot, das möglichst lange frisch bleibt und so wenige Zutaten wie möglich enthält. Ein Besuch bei Deutschlands neuen Traditionsbäckern.

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29.05.2010, 10:10 von Cherrie | 336 Aufrufe
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Cherrie 30.05.2010, 19:57
@Karin Vor vielen Jahren bin ich auch auf den Trendzug aufgestiegen und glaubte mein eigenes Brot backen zu müssen. Mehrere Versuche haben nicht zum Erfolg geführt. Ich war von meinem eigenen Produkt sehr enttäuscht. Ich musste mir eingestehen das Brot vom Bäcker war eindeutig besser. Ich liess es für lange Zeit bleiben. Seit meinem Neustart vor einigen Monaten weiss ich, wie wundebar selbstgemachtes Brot schmecken kann.
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Karin 29.05.2010, 20:41
Der Artikel erklärt sehr gut, weshalb Brot ohne Hilfsmittel nicht in 2 Stunden fertig sein kann. Jeder, der selbst schon Brot mit oder ohne 12-18-stündigen Vorteig hergestellt hat, kennt den geschmacklichen Unterschied.
Es ist schön zu lesen, dass sich in Zeiten, in denen Bäckereien zu Chemiefabriken mutieren, auch wieder Leute auf die Tradition zurückbesinnen.
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